【ギフ_包装】 5.4kg(角餅60枚 杵つき餅 丸餅72玉) 送料無料 11月中旬~12月下旬 ヒメノモチ 減農薬 山形県村山市産 手搗き手握り 無添加-餅





  • むすび

    キメ細かく弾力に富み、胚芽を残す杵つき餅


    杵つき餅

    杵つきが生む、緻密で強い粘度


    自家栽培もち米「ヒメノモチ」を100%使用し、ヨイショー、ヨイショーと杵を振り上げ、つき上げました。

    杵つき200回を数えると、もち米の粒子は完全に潰れ、気泡は押し出され、密度高く詰まります。
    上手についたお餅は格別で、煮溶けしにくく、むっちりキメ細やかで、弾力の噛み応えが実感できると思います。



    手づくり

    手でつき手で丸める、全工程が手づくり


    もち米を蒸籠(せいろ)でじっくり蒸し、200回を数え杵つきし、丁寧に手で成形し、仕上げています。

    「よく伸びるのは、ちゃんと蒸して、ちゃんとついているから」です。網で焼く時は、目を離さないでくださいね。
    プクーと膨らんで、網をくぐり抜け落ちてしまいます(苦)。それほどまでに滑らかに粘り良く伸びます。



    減農薬

    100%自家栽培、減農薬もち米「ヒメノモチ」


    山形県内陸部、村山市に圃場を構え、極力使わない農薬、自家酵母で発酵熟成させた有機肥料で育てたもち米「ヒメノモチ」から生まれるお餅です。

    ヒメノモチは、雪のように白い光沢を生み、表面が滑らかに粘って伸び、ほのかな甘味を感じさせるお餅を作ります。
    精米では、栄養満点の胚芽を残します。僅かに見えるお餅の黄色い粒が胚芽になります。



    無添加

    杵と臼でつく、昔ながらの無添加餅


    かつてお餅は、正月に限らず、盆、彼岸、結婚、出産、葬式等、事ある毎につかれたものの、今や随分と「餅をつく」暮らしから遠ざかってしまいました。

    それでも、杵と臼でつくつきたてのお餅には、特別な高揚感があります。
    口にする機会は減りましたが、何かの節目で食すつきたてのお餅は、清々しく心が洗われる気持ちにさせてくれます。



    むすび


    “こめやかた” さんを訪ねて


    200回の杵つきが生む驚きのキメ細かさ


    杵つき


    11月から毎日、声を掛け合い、1人20回、数名でローテーションして、ぺったんぺったん200回つきます。

    丹念に「杵でつく」お餅は、もち米が均一に潰れ、気泡が押し出され、キメ細かく強力なコシを生みます。
    一方「餅つき機」のお餅は、もち米の硬い外層が潰れにくく、気泡を含みやすく、粗い舌触りになりやすいです。



    舌で感じる杵つき餅の濃密感


    つきたて


    つきたてが保温される炊飯器から一口大に千切っていただく。お餅の濃密感が口中に広がり、自然と笑顔が出ます。

    目指すお餅は、「ふわっと優しく、ツヤっと輝き、食卓を明るくするお餅」です。
    原始的で体力が要る「杵つき」ですが、美味しさの理に適う、他に優る味のない自信の杵つき餅を生みます。



    減農薬、有機肥料栽培の水稲もち米


    有機


    「1993年の冷害は忘れない。たとえ陽が当たらずとも、へっちゃらな強い稲を作りたい」、米づくり原点がここにあります。

    自家製有機酵母を撒き、土を撹拌し、微生物の土壌分解を促し、養分に富んで、空気が十分に通った土壌を作ります。
    柔らかい土中を深く張り巡る根は、多様な養分を吸い上げ、丈夫で上質なお米を育てます。



    むすび

    山形県村山市産 無添加 杵つき餅 角餅・丸餅【送料無料】


    生産者こめやかた 坂井さん
    名称杵つき餅 生 角餅(男もち)、丸餅(女もち)
    原材料水稲もち米《ヒメノモチ》
    添加物・保存料は、一切使用しておりません。
    内容量角餅、丸餅 各2.7kg
    生産地山形県村山市
    保存方法冷蔵保存。商品到着後は、お早めにお召し上がりください。
    保存料等、添加物不使用のため、長期保存及び開封後は、冷凍庫で保存ください。
    賞味期限90日
    受注・配送18時迄のご注文:原則、1週間以内に発送・常温便。
    全工程手作業のため、製造能力に限りがあり、出荷迄にお時間をいただく場合がございます。その際はご不便をお掛けいたしますが、予めご了承をお願いいたします。
    出荷時期11月中旬~12月下旬

    杵つき餅

    ・納品書等金額の分かる書類は梱包しておりません。「生産者・杵つき餅説明文」のみを同梱しお届けいたします。
    ・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。発送時に電子領収書にて発行いたします。


    むすび


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  • ネットから申込

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体験談

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よくある質問

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誰にもバレずに契約できますか?

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